Vodeni kefir – prirodni čuvar našeg zdravlja
Vodeni kefir (Tibicos) je probiotička kultura koja uz pomoć fermentacije oslobađa vrhunske gljivice probiotika lactobacilusa i lactobaciluse brevise koji usput prave od šećera polisaharide (dekstrane) koji direktno ulaze u stanična tijela i hrane ih energijom bez podizanja šećera u krvi. Dekstrani su polisaharidi glukoze dobiveni enzimskim cijepanjem saharoze posredstvom bakterija. Dekstran je odlična zamjena za krvnu plazmu, naročito kod opeklina i šoka.
Što su probiotici?
Prema definiciji Svjetske zdravstvene organizacije probiotici su živi mikroorganizmi (tzv. “dobre” bakterije) koji, primijenjeni u adekvatnoj količini, imaju povoljne učinke na zdravlje domaćina.
Probiotici osiguravaju potrebne uvjete za savršenu funkciju crijevne mikroflore i razvoj tzv. dobrih bakterija. Oni su nutricionistički dodaci prehrani koji sadrže žive bakterije ili kulture kvasca.
Što je to crijevna mikroflora?
Gastrointestinalni sustav predstavlja složeni ekosustav u kojem se uspostavlja ravnoteža između domaćina i crijevne mikroflore koju čine fakultativni i obvezatni anaerobi.
Otprilike 95% crijevne bakterijske populacije kod ljudi čine obvezatni anaerobi poput Bifidobacterium, Clostridium, Eubacterium, Fusobacterium, Peptococcus, Peptostreptococcus i Bacteroides.
Dok 1-10% crijevne populacije čine fakultativni anaerobi poput Lactobacillus, Escherichia coli, Klebsiella, Streptococcus, Staphylococcus i Bacillus.
Aerobni mikroorganizmi nisu prisutni kod zdravih osoba s iznimkom Psedomonasa koji je prisutan u vrlo maloj količini. Većina bakterija je prisutna u debelom crijevu s bakterijskom koncentacijom od 10 na jedanaestu do 10 na dvanaestu CFU (engl.colony-forming units) na mililitar. Crijevna mikroflora je važna za sazrijevanje imunološkog sustava, razvoj normalne crijevne morfologije, održavanje kroničnog i imunološki posredovanog upalnog odgovora, održavanje funkcije crijevne sluznice, obranu od alergena te pomaže u prevenciji od pričvršćivanja patogenih mikroorganizama.
Apsorpcija razloženih sastojaka hrane zbiva se gotovo isključivo preko epitela crijevne sluznice tankog crijeva, a neznatno preko sluznice debelog crijeva, želuca i usne šupljine. U crijevnom sustavu (endotelu sluznice crijeva) nalazi se 80% svih imunih stanica tzv. crijevnih makrofaga važnih za tzv. primarni imunološki nadzor. Stoga zdrava crijevna mikroflora, kao zaštitna barijera, predstavlja prvi “obrambeni” zid od štetnih mikroorganizama.
Kako probiotici djeluju?
Probiotici pomažu u uspostavljanju ravnoteže (između tzv. “dobrih i loših” bakterija) u našim crijevima jer mikroflora može postati poremećena uslijed bolesti, stresa, starenja, uzimanja antibiotika ili drugih lijekova, izlaganja toksinima, prekomjernoj konzumaciji alkohola, te čak i kod korištenja antibakterijskih sapuna. Probiotičke vrste kompetitivno inhibiraju stvaranje toksičnih supstancija i rast manje poželjnih vrsta natječući se za prostor i hranu. Dosadašnja znanstvena istraživanja upućuju da probiotici ne mogu zamijeniti uništenu prirodnu tjelesnu floru, međutim kao privremene kolonije mogu pomoći organizmu obavljajući iste funkcije kao prirodna flora, dajući prirodnoj flori dovoljno vremena da se oporavi. Probiotičke vrste se potom ubrzano zamjenjuju prirodno nastalom crijevnom florom.
Dokazana klinička uloga probiotika jest ta da oni sprječavaju gastrointestinalne tegobe kod bolesnika koji uzimaju antibiotike.
Nuspojava konzumacije nekih probiotika može dovesti do stanja koje nazivamo sindromom pretjerane drenaže, a koje uključuje glavobolju, proljev, nadutost, vjetrove ili zatvor. Ove nuspojave pripisujemo čišćenju toksina iz tijela i može potrajati nekoliko dana. Tada je najbolje smanjiti dozu probiotika dok simptomi ne prestanu.
Vrste probiotika
Najčešće korišteni probiotici su različite vrste roda Bifidobacterium (normalni stanovnici debelog crijeva, izolirano 30 vrsta) i Lactobacillus (normalni stanovnici crijeva i vagine, izolirano 56 vrsta) poput:
~ Bifidobacterium bifidum
~ Bifidobacterium breve
~ Bifidobacterium infantis
~ Bifidobacterium longum
~ Lactobacillus acidophilus
~ Lactobacillus casei
~ Lactobacillus plantarum
~ Lactobacillus reuteri
~ Lactobacillus rhamnosus
~ Lactobacillus GG
Ostale vrste: Lactococcus, Saccharomyces (probiotički kvasac), Enterococcus. Jogurt-bakterije, ali bez probiotičkog učinka:
~ Lactobacillus bulgaricus
~ Streptococcus thermophilu
Treba istaknuti da se Lactobacillus acidophilus nalazi u probavnom i urogenitalnom traktu dojenčadi i odraslih kao normalan stanovnik zdravih sluznica, gdje regulira pH sluznice i štiti sluznicu od patogenih i nepoželjnih bakterija i gljivica. Probiotici imaju učinak prirodnih antibiotika budući da sprečavaju rast i razvoj različitih bakterija (Escherihia coli, Salmonella, Shigellae) te posebno učinkovito djeluju na gljivicu Candidu albicans. Ljekoviti pozitivni učinci probiotika potvrđeni su brojnim znanstvenim studijama diljem svijeta.
***
(Za Escherihiu coli u urogenitalnom traktu još imamo predivan lijek koji nam je priroda dala. Riječ je o Crkvini a o toj stabljici možete pročitati više na ovom - linku. Čaj koji se priprema od Crkvine (za Escherihiu coli) radi se na sljedeći način:
~ u 1. litru vode koju smo uzavreli ubacujemo dvije velike šake Crkvine koju smo ubrali i tako svježu ubacili u vrelu vodu. Pokrijemo posudu i ostavimo min. pola sata da Crkvina pusti svoju čaroliju prirode. Nakon što procijedimo čaj, vraćamo biljku iz cjedila natrag u čaj da i dalje pušta svoje sokove (dok god sve ne popijete) jer što duže stoji u vrelo-toploj vodi sve više pušta svoje sokove.
Dnevno popiti barem 2. litre čaja i tako od 3 - 5 dana.
Na desetke ljudi sam spasio od teških upala mjehura a moja žena je ovim čajem riješila Escherihiu coli koja ju je mjesecima mučila i koju nije uspjela riješiti antibioticima a kojih je bilo najmanje 5 vrsta i koje joj je njen doktor prepisivao tražeći onog "pravog".)
***
Najstariji proizvod s pozitivnim učinkom na zdravlje koji ima tisućljetnu tradiciju je kefir podrijetlom s Kavkaza. Kada dulje stoji, kefir miriše na kvasac (germu), zbog toga što bakterije mliječno-kiselog vrenja tijekom fermentacije proizvode velike količine B vitamina.
Vitamini B kompleksa, osobito B3 (niacin), sprečavaju upalu i atrofiju sluznica, osiguravaju rast i razvoj novih epitelnih stanica zajedno s provitaminom A i beta karotenom.
Probiotici liječe i sprječavaju:
Nadražen želudac, gastritis, alergični rinitis, anksioznost i umor, baktrijsku vaginozu, dječje infekcije, dijareju, ekceme, nepravilnu probavu, gastroenteritis, hiperoksulariju, kožne alergije, disajne alergije, oštećenja jetre izazvana konzumacijiom alkohola, usporen ili nepravilan rad jetre, kandidiozu, bilarnu bolset i bilarnu opstrukciju probavnog trakta, kolis, kolitis, konjuktivitis, cistične fibroze, enterokolitis, gastro intestinalne infekcije i bolesti, Upale i infekcije probavnih organa, nus pojave kod transplatacije jetara, sreptokoknu infekciju tip B, Infekcije izazvane kirurškim zahvatima, prehladu i gripu, gastrični ulcer – čir na želucu, poremećaje laktacije (proizvodnje mlijeka), oksidativni stres, otrovanost pesticidima, organo fosfozu, nedostatak vitamina B kompleks, starenje, metastaziranje raka, duodenal ulcer, Hiperkolestrolemiju, Niski imunitet i poremećaj imuniteta, peptični ulcer, stres, astmu, dermatitis, gljivične infekcije, Inflamacije, Infekcije listerije, psteo artritis, pneumnokokalne infekcije, komplikacije nastale operacijom crijeva i probavnog trakta, infekcije rezistentne na antibiotike, multiplu skrelozu, otrovanost sodijum nitratom, infekcije streptokokima grupe A, odličan su predtretman za operacijske zahvate, onfekcije urinarnog trakta, rak probavnih organa, mastitis, pomaže u odvikavanju od droga i služe kao snažan prirodni detoks itd.
Priprema se vrlo jednostavno:
Čista staklena tegla 2 litre.
6 jušnih žlica Tibicosa
6 jušnih žlica Šećera
6 komada suhog grožđa ili jedna suha smokva
Jedan limun ili naranča, prepolovljen na pola
Čista hladna voda
Sve oprati, staviti u teglu, promiješati, pokriti tanjurićem.
Probiotik Tibicos sa narančom, limunom i suhim grožđem
Promiješati svaki dan, nakon 48 sati procijediti sok, oprati gljivice, oprati teglu, i sve početi iznova. Kako gljivice budu fermentirale vidjet ćete da se suhe smokve ili grožđe dižu na vrh, to je normalan proces. Također ćete vidjeti male mjehuriće CO2, i tragove rasta gljivica. Nakon 48 sati imat ćete više gljivica koje možete iskoristiti za nove tegle soka ili ih poklonite ili bacite.
Ljeti će fermentacija biti brža, a zimi sporija. Gljivice vole indirektno svjetlo i umjerenu temperaturu. Nikako gljivice ne izlagati direktnom izvoru topline.
Ako nemate limuna, naranča, grožđica i suhih smokava, ne očajavajte jer ovi sastojci poboljšavaju ukus vodenog kefira i eventualno dodaju vitamin C i fruktozu probiotičkom soku te smanjuju miris kvasca i fermentacije. Mnogi ljudi spravljaju samo čisti vodeni kefir i konzumiraju ga bez ikakvih dodataka.
U slučaju da imate bobičasto voće: maline, jagode, kupine itd, također možete dodavati vodenom kefiru. Okus i miris će biti fenomenalan i svi hranjivi sastojci iz voća će se dodati probiotiku nakon što ih iskašite i ubacite u sok.
Nakon što ste sok iscijedili u čiste i suhe boce i vrčeve (uključujući sok limuna ili narančam pomiješan sa sokom probiotika) , držite ih zatvorene u frižideru. Pijte po potrebi.
S obzirom da se u crijevima nalazi najviša koncentracija imunih stanica u ljudskom tijelu možemo sa sigurnošću zaključiti kako o zdravlju crijeva ovisi naše svekoliko dobrostanje. Iako su imune stanice glavni faktor obrane našega tijela crijevna flora uvjetuje koliko će naš obrambeni sustav biti efektan. Probiotici su stoga nevjerojatno “oruđe” u očuvanju našeg zdravlja.
Za što je sve kefir koristan našem tijelu možete pročitati - OVDJE.
Za što je sve kefir koristan našem tijelu možete pročitati - OVDJE.
Napomena: izvorni članak objavljen je u MatrixWorldu na ovom linku.
Primjedbe